Resep Botok Belut yang Kaya Rasa : Kuliner Indonesia

Botok belut adalah hidangan khas yang memadukan cita rasa gurih dan pedas dari belut dengan bumbu rempah yang meresap sempurna. Botok ini dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus hingga matang, menghasilkan aroma yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat botok belut yang nikmat dan mudah dibuat di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 500 gram belut segar, bersihkan dan potong-potong
• 100 gram kelapa parut kasar
• 2 butir telur ayam (opsional, untuk tekstur lebih padat)
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)

Bumbu Pelengkap:

• 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
• 1 batang serai, memarkan

Cara Membuat

1. Menyiapkan Bumbu

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, aduk hingga rata.

2. Mengolah Belut

1. Campurkan belut dengan bumbu kelapa yang sudah dihaluskan.
2. Tambahkan telur ayam (jika digunakan), lalu aduk rata.
3. Masukkan daun kemangi, daun salam, serai, dan cabai rawit utuh, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

3. Membungkus dan Mengukus

1. Siapkan daun pisang, lalu potong sesuai ukuran yang cukup untuk membungkus adonan botok.
2. Letakkan beberapa sendok adonan di atas daun pisang, kemudian lipat dan sematkan dengan lidi.
3. Panaskan kukusan, lalu susun botok belut dalam kukusan.
4. Kukus selama 30–40 menit hingga matang dan aroma harum keluar.

4. Penyajian

1. Angkat botok belut dari kukusan dan biarkan sebentar agar lebih meresap.
2. Sajikan botok belut hangat dengan nasi putih dan lalapan sebagai pelengkap.

Tips Tambahan

• Gunakan belut segar agar hasilnya lebih gurih dan tidak amis.
• Jika ingin rasa lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit yang diiris halus ke dalam adonan.
• Pastikan daun pisang dalam keadaan bersih dan layu agar mudah dibentuk saat membungkus botok.

Botok belut yang lezat dan bergizi ini siap menjadi menu favorit di rumah. Selamat mencoba!