Resep Sayur Lodeh Ayam Kampung yang Gurih dan Lezat

Sayur lodeh adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan lezat. Kali ini, kita akan membuat variasi sayur lodeh dengan ayam kampung yang membuat kuahnya semakin kaya rasa. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
• 200 gram kacang panjang, potong sekitar 5 cm
• 1 buah terong ungu, potong sesuai selera
• 100 gram labu siam, potong dadu
• 100 gram tahu, potong kotak dan goreng setengah matang
• 750 ml santan sedang
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 buah cabai merah besar (opsional, jika ingin sedikit pedas)
• 1 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

1. Mengolah Ayam Kampung:

1. Rebus ayam kampung sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau amis, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang dan tidak langu.
3. Masukkan potongan ayam kampung, aduk hingga ayam terbalut bumbu.
4. Tambahkan air, lalu masak ayam hingga setengah empuk.

2. Memasak Sayur Lodeh:

1. Masukkan kacang panjang, terong, labu siam, dan tahu ke dalam panci.
2. Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk jika diperlukan. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan ayam kampung empuk.

3. Penyajian:

1. Angkat sayur lodeh ayam kampung dari kompor.
2. Sajikan hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan kerupuk untuk sensasi makan yang lebih nikmat.

Tips:

• Jika ingin kuah lebih kental, gunakan santan kental dan masak lebih lama dengan api kecil.
• Untuk rasa lebih gurih, tambahkan sedikit ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan ke dalam bumbu.
• Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak.

Sayur Lodeh Ayam Kampung ini memiliki rasa yang khas dengan kuah santan yang gurih dan daging ayam kampung yang lebih kenyal dibanding ayam biasa. Cocok untuk hidangan keluarga sehari-hari maupun acara spesial. Selamat mencoba!